味蕾中的乡愁——闽清礼饼

有一种乡愁，叫家的味道。而美食就是那根牵着乡愁的线，食材经过炉火的炽热，约定出了新的美味，让吃的人，有了难以忘怀的记忆。所以，人走得再远，惦念的依然是家乡味道。闽清礼饼就是这样一种藏在闽清人味蕾记忆里的好味道。

礼饼在闽清是一种代表甜蜜与幸福的祝福。闽清人嫁女儿时，礼饼是必不可少的。手工礼饼制作师廖锦添告诉记者：“在我们闽清老一辈，只要生了女儿，就说拿去换饼吃。”廖锦添的礼饼店就位于坂东镇宏琳厝古街内，采用的是半传统手工烤制的技术，很受当地群众的喜欢。在制作中选料、开皮、开酥、包馅、烘培等工序都很有讲究，而且他们家做饼肯用好料，用足料。

做成一块好的礼饼，除了内馅，饼皮的制作也很关键。传统的礼饼要求“皮薄如纸”。在一连串不断的揉捻旋转中，礼饼的初形就出来了。在摊平后，点上芝麻一个待烤的礼饼就成型了。

印上代表祝福的喜字，礼饼就开始进入烤制环节。平淡的食材，在经过情感的摩挲，炉火的炽热后，它们秘密约定，创造出了新的美味。轻轻切开，咬上一口，香甜的味道迅速冲开味蕾。