吃在邯郸，盘点邯郸各县美食
这杨家大饼是河北省广平县的特色小吃，其制作历史有一百多年，它是以纯绿色无公害的菜籽油以及小麦精粉面为主要原料，精心制作而成，杨家大饼的层次多，而且做工繁琐。油大饼香味浓、外焦里软、酥脆松香，口感独特。杨家大饼在2007年的时候在 “冀菜饮食文化展演大赛”获得河北名吃名点奖。
是广平县独特产品，历史悠久，它与外地缯肘类制作工艺、风味迥然不同，切之盛盘，如花朵图案，选料考究，肉质瘦嫩，营养丰富，色、味、型均有独特之处。本品熟烂味美，食之瘦而不塞牙，软而利口，配以纯猪瘦肉、八角、砂仁、山棵等多种名贵佐料加工而成。并有咸、辣、甜、香等多味系列产品，利用传统工艺，精心制作，经高温杀菌，真空保鲜，在常温条件下保持6个月，色味如初，清香不腻，是佐餐下酒、外出旅游、居家欢宴、馈赠亲友之高级礼品，老少皆宜，实为美味佳肴。
酱包瓜
酱包瓜属于酱腌菜制品，其独特的手工技艺、别具风味。酱包瓜选用当地特有的八道眉甜瓜、十里香甜瓜（五成熟）为皮料。采用日晒夜露的天然甜酱，即三仁（杏仁、花生仁、核桃仁）、三干（葡萄干、枸杞干、桔饼干）、三丝（青丝、红丝、姜丝），杂以馆陶特产——黄豆、芝麻、红萝卜、木耳、香菇等三十多种纯天然保健食品作馅料，味道自然独特。
肥乡县
黑脸烫面包源自清代嘉庆年间，一直流传至今，采用祖传秘方，以精粉、嫩山羊肉、大葱为原料精制而成，皮薄馅大、肥而不腻、味美可口、风味别致，堪称冀南一绝，已被列入邯郸市非物质文化遗产名录。
肥乡的“扣碗席”虽然在各乡村基本相同，特别是制作方法比较一致，但个别菜肴是有所差异的。有的仍保持了传统的“七荤一素”，有的已变为“六荤二素”，还有的已是“四荤四素”；传统的“七荤一素”大致是：红烧肉、小酥肉、腐乳肉、削割、排骨、肉丸子、鸡块和炸豆腐。
削 割
削割，肥乡独有的传统名吃，历史悠久的珍馐，以其独特的制作工艺、科学合理的配料，皮酥馅鲜、香韵可口的风味，风靡冀南，倍受人们的青睐。
肥乡削割创始于宋代，盛于明清，
繁荣于当今，距今已有千余年的历史。
大锅菜
成安扣碗：成安八大扣碗，其实就就是一场席。肉、菜、蛋、豆制品、海鲜等，都汇聚于一体，用一种烹饪方式来演绎不同味道。想吃齐八大扣碗，就得找七八个人一起来参与，这才吃得完。
胖妮熏鸡
磁县焖子
临英兔肉
临英兔肉系列食品由名师主理，是优选生长五、六个月的健活，精心加工而成。临英扒兔五香脱骨，味道鲜美，口感纯正，具有浓郁的民族风味特色。兔肉制品拥有高蛋白、高赖氨酸、高消化率，低脂肪、低胆固醇、低热量等特色。被发达国家誉为二十一世纪人类的最佳食品。
临漳羊汤是河北省邯郸市临漳特产。临漳羊汤兴起于上世纪九十年代初的临漳县城北街，所以临漳羊汤店习惯标上“北街”招牌，如“北街老赵大锅羊汤”、“北街老王大锅羊汤”等，以示正宗。
酥肉为邱县回族的一种特色小吃，清朝时期传入邱县，其做法很有讲究，先把选好的精牛羊肉切成指头肚大小的肉块，与鸡蛋、面粉、酱油、料水等搅拌均匀，下锅炸至金黄，炸制过程中肉汁会慢慢渗透到裹着的面粉和鸡蛋里，透着面粉的麦香和鸡蛋的酥软，这样的完美结合，正是酥肉的绝妙之处。
邱县油炸面食---馓子。用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成。酥脆香甜，口感好。现为日常点心。邱县人最喜爱的食法直接吃馓子，有时配以稀粥，吃起来惬意舒坦。
红盖烧饼是邱县民间地方小吃，制作精细独具特色，首先用料水将面粉和成软面，然后将面擀成薄片，撒上盐、香油、五香粉等卷起，分成大小均匀的剂子，再用面将剂子作为馅包上，擀成圆形面饼，之后用刀片沿面饼周边削花，削花过程中刀片不动，只需轻轻转动左手的面饼即可，最后淋上红糖水，撒上芝麻，放置铁板上，用木屑做燃料，上下翻转铁板，以确保受热均匀，直到烤至金黄即可食用。
煎饼汤
煎血糕
烩菜
铪饸饹面
排骨面
曲面
鸡泽辣椒酱
鸡泽的辣椒远近闻名，辣椒的各类产品需经过采摘、分拣、冲洗、腌制、冷热预处理，再经过切剁、灌装、杀菌、检验等多重工序，这是一罐正宗鸡泽辣椒酱诞生过程。
鸡泽酥鱼又以史家酥鱼为代表，其传承人史新社、史利社据祖传手工秘方，结合创新技术，制作的“史家酥鱼”别具特色。因其味鲜香，松脆可口，与众不同，很快传遍全县，提起“史家酥鱼”没有人不知道的。“史家酥鱼”味道鲜美、香酥可口，是下饭和佐酒的佳品。
酥鱼的制做非常讲究，第一步是清鱼，一般做的比较多的鱼有鲫鱼、鲅鱼、鲤鱼、草鱼和罗非鱼。先将除去内脏和鳞，冲洗干净后晾干，再用上等植物油炸至金黄色取出，在罗锅底上撒一层葱姜蒜，将炸好的鱼一层一层地摆好，把密制香辛料用纱布包好放入锅内，再加入香醋、酱油、盐和鲜汤，加盖烧开，转小火6小时，再放入味精即可，酥好的鱼色鲜味香，取而不散。
芝麻糖
芝麻糖
扣完席
驴肉香肠
酥鱼
南糖
缯肘
南沿村拉面
界河店老马羊汤
沙洺炒面在城里很有名气。炒面的原料主要是拉面，饭店的大师傅都会做拉面，手艺高超， 三把两把就拉好了，然后放入滚水里煮，煮好后捞出放在凉水里。然后往炒锅里放入油， 油热后放入葱、姜、蒜以及肉丝或鸡蛋、豆芽、蒜苔、洋白菜等，辅之于味精、酱油、 鲜清汤等作料爆炒，炒到一定程度，把煮熟的拉面放进去，再翻炒一会儿就好了。
吃的时候，要配以大蒜，油炸的小红辣椒、醋。那大蒜和又香又辣又脆的红辣椒很有刺激性， 那种香辣或说是热辣，准让人吃得满头大汗，吃完后千万别忘了喝碗免费的面汤顺顺。此菜主要特点是香、辣、热、软。
拉面
地方名吃'二五八'
二毛烧鸡
五百居香肠
郭八火烧
饸饹面
炖牛肉
炖羊肉
芝麻焦烧饼
气布袋
馓
烧麦
羊肉饼
峰峰三下锅
峰峰三下锅又叫彭城三下锅，是河北邯郸彭城地区民间具有独特风味的名菜。主要是以做菜的食物命名的。
它分为荤、素各三种：荤三样——五花肉、肉丸子、酥肉。素三样——蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆（也有用山药的）。
