瑞幸库迪9.9元价格战背后，前9个月近万家咖啡企业倒闭

瑞幸库迪9.9元价格战背后

林立在广州北京路经营一家独立咖啡店，这家店开业三年多，目前正在经历困难时期，每月的营业额均无法覆盖员工工资。

林立告诉南都湾财社记者，今年咖啡行业掀起开店潮，一些不懂开店的人盲目开店，挤占了市场空间，专业的社区咖啡店吸引了懂得品尝精品咖啡的顾客，而独立咖啡店原本提供的空间体验已经变得不再稀有，因为连锁咖啡们也在布局大店。

“店面面积较大的连锁咖啡品牌分走了到店的客源，沿街的社区咖啡小店分走了到店和外带的咖啡杯量。总而言之就是，现在咖啡店的密度太高了。”林立感慨。

今年以来，连锁咖啡们都在铆足了劲开店。近日，创立仅仅一年的库迪咖啡宣布门店突破6000家，刷新了国内咖啡门店的开店纪录；瑞幸宣布门店规模超1.3万家，并预测将在今年年底开店1.5万家；星巴克同样在提速扩店，其“在中国，每9小时就新开一家店”；创立于上海的精品咖啡品牌Manner也在狂奔，今天（10月30日）其门店数量正式突破1000家。

与此同时，在狂热的咖啡浪潮之中，一大批咖啡馆却没能挺过今年。第三方平台咖门的统计数据显示，2023年前九个月，新注册的咖啡相关数量约4.5万家，较去年同期同比增长74.10%，注销的咖啡企业有9825家，注销数量同比上升了58.95%。

近日，南都湾财社记者探访了多家独立咖啡馆，试图了解在“9.9元一杯的咖啡”风暴中，在咖啡店越来越密集的当下，他们能否独善其身，他们靠什么存活？

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咖啡馆遍地，9.9元价格战持续

前9个月近万家咖啡企业倒闭

林立在广州北京路一家独立咖啡店担任店长，这家店一共有三层，门店一楼作为入口，二层三层空间明亮舒适，装修简洁，靠近街角的一边，有着大大的落地窗，可以将外面的风景尽收眼底。

门店内售卖的咖啡产品有经典的美式咖啡、奶咖、特调咖啡以及手冲精品咖啡，价格在20-100元不等，还有一些烘焙简餐，单次消费金额约50元。

林立告诉南都湾财社记者，“以前工作日有很多客人，每天营业额能达到上万元”，坐落在旅游区内，周末更是“忙不过来了”。

但是，自今年疫情防控措施调整以来，门店的经营却由盈利转为亏损。对此，林立表示，本来他以为今年的顾客会更多，年初也大力推一些创意特调产品引流，但是效果不佳。“现在工作日的营业额只有两三千元，周末有上万元，”但是除去6.5万元高昂的铺租、水电和原料成本，剩下一万多元，连员工工资都不够发放。

尽管地处旅游热门地，游客对其生意并没有太多助力。今年国庆期间，林立的老板专门走了一遍附近的咖啡店，虽然街上人山人海，但咖啡店里有不少空位。林立对记者说了一个他的观察：外地游客基本上都是大人带小孩，而且没有喝咖啡的习惯，反而是去年广州本地人没有出外旅游，来咖啡店消磨时间的人较多。

除了消费客群的变化外，街道上越来越多的咖啡店也对门店生意造成冲击。林立直言，今年咖啡行业掀起开店潮，一些不懂开店的人盲目开店，挤占了市场空间，“店面面积较大的连锁咖啡品牌分走了到店的客源，沿街的社区咖啡小店分走了到店和外带的咖啡杯量。总而言之就是，现在咖啡店的密度太高了。”

北京路商圈咖啡店密度确实在不断增高。南都湾财社记者通过大众点评了解到，北京路商圈内2公里范围内提供咖啡饮品的店铺约有200家，截至10月27日，近三个月开业的咖啡店约30家，即每三天就有一家咖啡店开在北京路商圈内。其中，不乏拉瓦萨咖啡、store by.jpg、M Stand、星巴克等知名连锁大空间咖啡店。

今年以来，连锁咖啡品牌们确实都在铆足了劲开店，如库迪门店已经突破6000家，瑞幸门店突破1.3万家。咖门的统计数据显示，2023年前九个月，新注册的咖啡企业数量约4.5万家，较去年同期同比增74.10%。与此同时，在咖啡浪潮中倒下的咖啡店也不少，咖门数据显示，2023年前九个月，注销的咖啡企业有9825家，注销数量同比上升了58.95%。

除了密集开店外，头部连锁咖啡品牌瑞幸库迪tims们还相继推出9.9元/杯或8.8元/杯的促销活动，拉低了咖啡的售价，以此抢占顾客。虽然低价咖啡的客群和独立咖啡店的客群有很大的区别，但是，咖啡一杯仅卖9.9元的印象还是刻进了很多消费者的心里。

林立透露，曾经有客人在进店之后看到价目表之后很惊讶，“美式咖啡居然要二十几元”，但是，林立认为，“六七年前我们喝的美式、拿铁也都是二十几元一杯的，这个是正常的价格。”另一家独立咖啡馆的经营者阿Bill的门店也曾遇到顾客对价格不解，阿Bill认为，“二十几元的美式和九块九的美式用的咖啡豆不同，喝出来的口感也不同，价钱自然不同。”