华中农大食堂推出本土化健康套餐 科学配比，师生热捧

华中农业大学近期在校内食堂推出一款名为“狮山健康食谱套餐”的创新餐品，旨在融合地中海饮食模式与本地口味，打造适应中国人口味的健康饮食方案。该套餐一经上市，迅速赢得了广大师生的喜爱，窗口前常常大排长龙，需求远超供应。

4月10日，记者在华中农业大学荟园食堂现场观察到，“狮山健康食谱套餐”包括香煎鸡胸肉套餐和香煎龙利鱼套餐，价格分别为13元和15元，吸引了众多学生排队购买。

记者品尝香煎鸡胸肉套餐后发现，套餐食材种类繁多，包括圣女果、杏鲍菇、黑米、紫薯、红薯、千张、菜薹、鸡胸肉等，整体烹调风格偏向少油少盐，口感清淡。

据华中农业大学生物医学与健康学院常务副院长金安江介绍，大量研究显示，地中海饮食有助于改善胰岛素抵抗，预防慢性疾病，同时有益于情绪、认知及预期寿命的提升。学校专家团队借鉴“地中海”食谱，结合华农本地食材，研发出简单、清淡、健康的“狮山健康食谱套餐”。

石秀娟副教授指出，该食谱的特点在于食材新鲜且种类多样化，每个套餐包含不少于9种食材，确保营养均衡。套餐特别选用健康植物油，如菜籽油，其富含不饱和脂肪酸，适宜高温烹饪，与地中海饮食常用的橄榄油相仿。

她进一步解释，套餐以全谷物黑米作为主食，相较于精米白面，黑米糖负荷较低，富含膳食纤维、花青素、蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素等有益于人体健康的成分。研究揭示，长期食用高糖易消化的精米白面是引发各类健康问题的重要因素之一，可能导致胰岛素抵抗，进而成为多种亚健康状况和重大疾病的根本原因。每日摄入适量全谷食品，能显著降低约30%的心脏病、心血管疾病、癌症、呼吸系统疾病、糖尿病等疾病风险。