好文：川味龙虾的做法 川味小龙虾怎么做

小龙虾原名克氏原螯虾，原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池中。

改革开放以来，随着湖南人普遍全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，麻辣小龙虾风靡一时，众多演艺明星来湖南卫视做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾，

20世纪末，麻辣小龙虾开始普遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的金典小吃。

首先我们需要准备的原来：主料：小龙虾。

辅料：土豆、青笋、黄瓜、莲藕、魔芋、火锅粉条、等。

小料：洋葱、小米辣、芹菜、干辣椒、花椒、香菜、姜、葱。

调料：风味老油、风味底料、香油、花椒面、花椒油、辣椒面、醪糟、料酒、胡椒、盐、味精、鸡精、十三香、五香粉、香辣酱、白糖等。

以上是需要准备的主辅料、小料、调料等。这些都准备好以后我们开始制作。

首先第一、先把小龙虾放在水里养至少一两天，用废弃的牙刷把龙虾身上的泥巴刷洗干净，尤其是头部和身体连接处，根据个人需求可以去掉头部也可以不去，然后从虾尾部取出虾线。

然后我们进行辅料的处理，土豆 黄瓜 青笋 莲藕都切成均匀的薄片、洋葱切块、芹菜切节、姜蒜切颗粒、大葱切丁、小米辣切末。

第二、把小龙虾放在盆中加 盐 料酒 姜葱水，腌制十分钟左右，然后把我们切好的辅料下过炸至成熟捞出控油装盘。

第三、锅里加入适量的油，下姜蒜，洋葱，小米辣，干辣椒，花椒，风味老油，风味底料，炒香之后加水，下入小龙虾，然后调味加，辣椒面 花椒面 花椒油 香油 芹菜 大葱，炒匀起锅装盘，放入香菜，芝麻即可。