做中餐，中式菜刀最好，没有之一，不是尬吹，我来解释一下。

先说西式的主厨刀，西方餐饮肉食较多，而且对于食材的加工不是没那么的讲究，而西式主厨刀强化的功能是“割”。

对于生肉的切割处理更为方便，但是注意这里我说的粗加工，就是把肉分解成大块，所以我们可以看到猪肉摊的老板割肉的刀型，跟西式主厨刀很像。但是在切丝，切片等细加工上，西式的主厨刀并不舒服。

日式的三德刀，可以说是西式主厨刀的升级版，刀型宽大了一点，细加工上强了一点点，但是还是有限，手感轻、重量小和刀身窄，是限制三德刀和主厨刀在中餐上发挥的重要因素。

而中式菜刀对于中式菜肴的处理可以说是王者，因为中式菜刀的形制就是强化斩和切。对于食材的形状都不是很挑。处理更为迅速，就拿切丝这样来说，速度上三德刀和主厨刀都不行。

好了关于这三个形制的菜刀就先聊到这，如果对于中式菜刀有选购上的难题，可以观看下面的文章，介绍的很详细，还有好刀推荐。

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