大连本地人都会吃的地道炒焖子好吃不过焖子

#从今天起记录我的2023#最好吃的小吃永远都是在记忆里头的街边！

地道的大连焖子也是！#美食#​

小时候总在刘家桥吃五毛钱一碗，煎得金

黄，满满都是芝麻酱的焖子，用得还是用

铁丝缠成的小叉子。就是那个味道，让人

一直都忘不了。

人在他乡，肠胃乡愁简直要命。

于是经过我好多次尝试，终于找到了那个

淀粉，这个很重 要！因为不同品牌和粗细的淀粉含水量不同，细淀粉含水量高，反而不易拿捏比例。这也是为什么我尝试了6、7次的原因。

粗淀粉和水按照1:2.5-1:3的比例兑好，在电饭锅中搅匀。（因为电饭锅比铁锅好洗，真的，相信我，不然洗锅环节会成为噩梦）按下煮饭键，顺着一个方向慢慢搅动，不停搅动。慢慢地。

搅动过程中会渐渐有'上劲'的感觉，这时候我建议你们把锅勺换成擀面杖，因为后面会越搅越需要力气。容器里抹薄薄的一层油，把搅动好的奇怪物体倒进去(抹油是为了不粘容器)，冷却后放进冰箱再冷却一阵，直至完全凝固。(我放了一晚上)

冷却好的焖子块切小块，平底锅加油开煎吧。

茄是焖子的灵魂！一定要煎到两年都是茄，里面软软的！煎的过程也会彼此粘连，想象自己是个街头拿着铁铲子煎焖子的大爷，你就知道怎么把它们彼此分开了。蒜泥用水稍微泡一下，会没有那么辣，这就是蒜水了。芝麻酱加一点点盐加水搅匀，备用。酱油备用。

煎好的焖子出锅，倒上芝麻酱蒜水和酱油，齐活！

1、老大连焖子是不加辣椒油和香菜的，如果你们喜欢也可以再最后一步自己加上。#最能代表你家乡的美食是什么#​炒焖子

2、熬焖子的锅用完赶紧用水泡上，会比较好#头条创作挑战赛#​

这个是绿豆做的也不错哦

[祈祷]喜欢美食的家人们关注@家常菜家的好味道​每天更新[赞]