简单，但超精致！新手也能搞定的漂亮小蛋糕

奶酪方形小蛋糕

（2个）

配料：

海绵蛋糕胚：鸡蛋1个，低筋面粉30克，细砂糖25克

柔滑奶酪酱：奶油奶酪（cream cheese）120克，淡奶油200克，糖粉30克

咖啡酒糖液：现磨浓缩咖啡30克（或纯速溶咖啡粉2克+开水28克），细砂糖10克，朗姆酒15克

制作过程

这是一种非常省事儿的蛋糕片烘烤方法，节省了我们烘烤大蛋糕的时间，也免去了将蛋糕横切成片的麻烦。

如果给小朋友吃，可以不放朗姆酒，用等量浓缩咖啡代替。

直接搅打冷藏的奶油奶酪（偏硬）需要功率较大的打蛋器（我用的君焙C1无线料理棒+打蛋头）。如果你的打蛋器功率较小（比如君焙的一二代无线打蛋器），那么可以采取下面的办法：先将奶油奶酪隔水加热使它软化，加入糖粉搅打至顺滑，再加入朗姆酒和少量淡奶油，搅打均匀后加入剩下淡奶油。最后，将混合物放入冰箱，充分冷藏（4℃）以后，取出来打发至硬挺。

整个过程要注意的点是柔滑奶酪霜要保持低温才能维持硬挺的质地。如果温度太高会化掉。所以天气热的时候尽量在冷气充足的房间制作，也要避免手握裱花袋时间太长，手温使奶酪霜化掉。

柔滑奶酪霜中不需要加入吉利丁等凝固剂，直接冷藏足够时间即可脱模。

再说点什么

简简单单，也能做出非常精致的蛋糕哦！