猪肝是个好东西，补铁作用大

关于吃，妈妈们平时最关心的就是，宝宝怎么吃才能营养均衡啊？会不会缺什么营养素啊！比如缺钙、缺锌、缺铁……

一提到补铁啊，麦麦说的最多的一定是吃肉肉，而肉肉中补铁最优秀的一定是猪肝猪肝猪肝。但是每次说到这个猪肝，总有麻麻们在后台议论，猪肝不是含很多毒素嘛，哪敢给宝宝吃呀。

今天这篇文章，麦麦特意邀请了浙江大学医学院附属儿童医院临床营养科的马主任把关，一起和大家讲讲猪肝的问题。

先直接丢结论给你们——

当然能吃，但是有几点得注意！

为什么要给宝宝吃猪肝？吃的时候又要注意哪几点？现在就来为大家解答。

妈妈们可能只知道猪肝含铁高，补血，但它可不仅仅就这一个优点哦，它还是个低调的“营养大户”呢，富含维生素A、B、锌等多种营养素。超级营养的食物，怎么可以不给宝宝吃！

看，同样是100g的猪肝，含有的铁、维A、维B2、B3的含量简直是傲视其他食物了。

1 坏猪肝可能会有毒素残留

肝脏是代谢器官，要处理各种代谢废物和毒素。如果养的猪生病了，或过量使用抗生素、受污染的饲料（比如重金属过多），那有害物质可能真的会残留在肝中，宝宝吃了可能就会对身体有害。

2 食用过多，维生素A摄入可能会过量

猪肝中维生素A含量高本来是它的优点之一，但是实在是太！高！了！（比胡萝卜还要高出7倍呢）吃太多的话，维A可能会过量哦。

根据宝宝对维A的最大可耐受量，可以估算每天吃多少猪肝比较合适：

猪肝明明有隐患，还给孩子吃，这不是坑娃嘛？

别急啊，猪肝营养那么丰富，放弃它岂不可惜哇。至于那点风险么，还是可以靠妈妈们的妥当处理最小化的。

只要做好以下几点，猪肝放心吃！

1 挑选新鲜猪肝

从正规渠道（市场、超市）购买检验检疫合格的新鲜健康猪肝。

妈妈们首先要能挑对猪肝，别傻乎乎的买到了坏肝。一般来说，新鲜的猪肝是红褐色，无水泡，表面湿润、光滑。如果猪肝呈灰褐色、蓝紫色，按起来没有弹性，闻着还臭臭的，这种不新鲜的坏肝，果断弃了弃了。

（△ 新鲜的长这样）

（△ 不新鲜的长这样）

2 烧前清洗、浸泡做到位

烧之前，清洗猪肝hin重要！给猪肝切片后，用清水反复冲洗，直到没有血水渗出，再放在水里浸泡个20-30分钟 。

3 烧熟透再吃

妈妈们在烧猪肝时，别追求嫩，一定要烧熟透透透透透。要让猪肝完全变成灰褐色，看不见血丝了才可以吃噢。不然的话，可能杀不死病菌之类有害物的。（经麦麦试验，一般煮个10分钟以上就OK了。）

有妈妈担心煮太久，猪肝变硬，口感不好？我们还有办法呀，打碎做成猪肝粉呢。（自制猪肝粉戳戳戳链接）

味道不好吃，你可以这么做：

将猪肝进行焯水（可以放几片姜），把沫撇干净。

将猪肝与一些天然调味食物（如西红柿）放一起烧，也能有效去腥呢。

做肝泥的话，腥味会比较重，宝宝可能会不喜欢。可以将肝泥与米糊、白粥、蔬菜混在一起，宝宝更容易接受。

再不行，还有上面提到的猪肝粉

4 一次性不要吃太多

前面提到了，吃太多可能会维A摄入过多。所以控制吃猪肝的量也很重要哦~

宝宝对维A的耐受量很小。4岁以下宝宝，如果经常吃猪肝，建议每天不要超过14克。（如果偶尔吃吃，那么多吃一点，比如20多克啦，也是没问题的）

（△ 这是14g猪肝）

同样的，对于经常吃猪肝的爸妈、老人们，每天尽量不要多于50g哟。

(△ 这是50g猪肝)

最后，麦麦只想强调，猪肝真的是个好东西，简直是营养浓缩的精华。只要你们买对猪肝、烧对猪肝、控制吃的量，就能真正达到补铁的作用啦！