明胶是一种什么胶？好吃吗？丨壹读知道
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国庆吃了很多明胶的壹读君丨清风
厉害了姐的我：一读君君，天气突然这么冷，你感冒了吗？我吃感冒胶囊的时候想起了毒胶囊事件，听说皮鞋可以变成胶囊壳？无论如何我也不能把皮鞋和胶囊联系到一块儿啊。
壹读君：这么温暖人心的问候，作为一只单身汪，壹读君扛不住了。
为了报答你，不用等感冒好了，我擦下鼻涕就查资料。
书上说了，胶囊壳的主要成分是明胶，而明胶可以从动物的骨、皮里面提取出来。皮鞋本身就是动物皮做的，所以也可以制出明胶，被不法分子制成胶囊壳。
明胶是一种透明的胶水吗？为什么可以从骨头和皮肤里面获得？
明胶不是胶水，可以看作是蛋白质。其实它是胶原蛋白水解的产物。而胶原蛋白是哺乳动物（包括你）体内含量最丰富、分布最广泛的蛋白质，可以有效增加皮肤组织细胞的储水功能，人的皮肤能变得柔软、细嫩、光滑，主要就是胶原蛋白的功劳。
纯粹的明胶，是无色或者淡黄色，半透明的薄片或者微粒。
壹读君倒是没尝过，不知道味道如何，但推测应该不难吃——明胶含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需，蛋白质含量高达82%以上，你说它营养价值多高？剩下的主要是水和无机盐，不含胆固醇，不含脂肪，吃了不长胖啊吃货们！
明胶的好处实在是太多了（多得我不想说了），所以很多行业都喜欢用，按用途来说，可以把明胶分为药用明胶、食用明胶、工业明胶、照相明胶等。
照相明胶，没错，就是用来照相的。明胶物理化学性能独特，被用作银盐感光材料载体，是感光材料生产中的三大材料之一，目前还没有可以全面取代明胶的物质。在各种胶片、胶卷、医用X光胶片、相纸等感光工业中，都要用到。明明也是工业用途，却不叫工业明胶，可能是因为照相明胶实在是太高档了吧，国外彩色感光材料的照相明胶，要用新鲜的牛骨来做。
药用明胶也是级别很高的明胶。选用动物的皮、骨和筋腱，经过复杂的理化处理才能得到，具有黏度高、冻力高、易凝冻等物理特点，容易被人体吸收。除了做胶囊壳，还能做片剂糖衣的原材料，做止血海绵，甚至做血浆的代用品。
级别低一点，是食用明胶。和药用明胶没有本质的区别，只是药用明胶对细菌、热源等物质的要求更严格。有报道说全世界超过60%的明胶都用来做糖果了，软糖里大多都有明胶，尤其是橡皮糖，没了明胶，还怎么Q弹？
冰淇淋和雪糕里也有明胶，明胶可以防止水形成粗大的冰晶，让口感更细腻。粉条里也有明胶，不然不劲道。肉制品里也有明胶，比如罐头、肉冻（有会做肉皮冻的么？）甚至生产啤酒、果汁也要用到明胶，明胶作为澄清剂，与丹宁结合成絮状沉淀，还能吸附浑浊物。酸奶里也有明胶，它可以通过多方面的作用，让酸奶保持稳定的乳化状态。基于类似的原理，某些高级化妆品里，也会加入明胶。将明胶制成的涂层涂覆在食品表面，可以保鲜，可以防止氧气的入侵，可以防止吸潮，可以……我实在是说不过来了……
级别最低的，是工业明胶。用于火柴、胶水、板材、印刷等的生产中。
国家标准规定，食用明胶和药用明胶禁止使用来自疫区、有传染病的动物原料，严禁使用制革厂鞣制后的任何废料。而工业明胶统统没有这些限制！所以工业明胶绝对不能不能不能用作食用明胶、药用明胶！哪些胆敢使用工业明胶做果冻做胶囊的，都是明知故犯，肯定是都把良心喂了狗！
虽然人人痛恨毒胶囊，有关部门也在努力打击毒胶囊，但毒胶囊从未离我们远去。2012年震惊全国的毒胶囊事件，2014年宁波一窝点制造9000万粒毒胶囊流入市场，今年6月份又发现了一个已经生产了17年的毒胶囊窝点。17年，有多少毒胶囊被我们吃了？这还只是一个窝点的产量，哪些没有被曝光的窝点，还在源源不断地生产着毒胶囊，你们说，我们应该怎么办？
参考资料：
1. Gelatine, Wikipedia
2.《明胶的应用研究进展》 郭允，杨硕晔 维普网
3.《胶原蛋白和明胶在食品中的应用》 陈秀金，曹健，汤克勇 维普网
4.国家标准QB/T 2354-2005 药用明胶；QB/T 4087-2010 食用明胶；QB/T 1995-2005 工业明胶
5.《浙江警方查获1亿多粒毒胶囊 铬含量超标或致癌》 央视网
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