萧山萝卜干——以产业振兴赋能乡村振兴

来源：【中国食品报】

“地理标志作为‘亲农性’的知识产权，与农业、农村、农民、农产品之间有着不可分割的关系。”在《地理标志保护制度》一书中，华东政法大学知识产权学院副院长于波如是介绍。如其所言，地理标志能提升农产品的经济价值，增加农民收入。更重要的是，地区在对地理标志进行建设的过程中，能够增加特有农产品的竞争力、助力产业转型升级、提高居民收入，使得共同富裕的图景更加明晰。在浙江省杭州市萧山区实施地理标志保护工程背景下，“萧山萝卜干”这个“地标”的保护与发展，是如何作用于萧山区的乡村振兴与农民致富呢？

村企结合 加固产业链条

“我们在承包的土地上种植‘一刀种’萝卜，全部由固定厂商收购，销路有保障。”杭州市萧山区农产品加工业行业协会会长、杭州大展农业开发有限公司（以下简称“大展农业”）负责人姚建芳说道。

他所说的“一刀种”萝卜是萧山萝卜干的制作原料，也是当地特有的萝卜品种。然而，就在几年前，萧山区“一刀种”萝卜还面临种植面积不断萎缩、产销危机、种植户利益很难保障等问题。

“这是因为‘一刀种’萝卜虽然适合做萝卜干，但鲜食口感不佳，无法作为家常蔬菜上市销售，销路狭窄，农户都不愿继续种植。”杭州市萧山区农产品加工业行业协会萧山萝卜干专业分会会长、杭州萧山梅西八字桥酱菜厂创始人、萧山区非物质文化遗产（萧山萝卜干）代表性传承人王跃泉解释道。

既要保护萧山萝卜干的原料充足，又想保障种植户的利益，这便需要有关部门来调节。

2021年，萧山区农业农村局开始在当地实施“萧山萝卜干”地理标志保护工程。其中第一项工作，就是保护“一刀种”萝卜。

“我们进行萧山萝卜适制良种示范基地建设，结合萧山实际，选用适制萧山萝卜干的优良品种建设1100亩示范基地。”萧山区农业农村局相关负责人表示。在实施方面，由该部门牵头，农业合作社、农业公司等较大的农业生产主体参与。

大展农业就是示范基地承建方之一。去年，姚建芳在自家公司承包的地块内，种植了170多亩“一刀种”萝卜。“种植萝卜利润空间小，常年亏损，但政府一提倡，我们还是将它种了起来。”姚建芳表示。

在示范基地的建设方面，萧山区农业农村局根据其种植面积等，发放相应的补贴，并指导该基地申报有机食品，提升销售时的附加值。同时，当地也正在逐步建立“农户—合作社—企业”的产品流通渠道，保障“一刀种”萝卜的销路。目前，大展农业的“一刀种”萝卜均有定点销售。

有了稳定的产销，农民收入便不用发愁。姚建芳介绍，大展农业从村集体手中流转土地，土地所有者每亩地能分到1500元左右的收入。“公司会雇佣长期工、短期工种植‘一刀种’萝卜，兼职农户的工资都是日结的，大约在四五百元一天。”姚建芳说道。

杭州萧山党山酱萃食品有限公司（以下简称“党山酱萃”）则积极探索“村企合作”的新模式，在扩充“一刀种”萝卜种植面积的同时助农增收。“我们与瓜沥镇兴围村进行‘村企合作’，指导农户种植萝卜，并且收购他们的萝卜。现在，他们每亩地年收入增加到1万元左右，增幅超过10%。”党山酱萃负责人马国荣表示，除建设自有“一刀种”萝卜原料基地外，党山酱萃还会收购该村农户粗制腌制的萝卜干半成品。目前，村里有两三百户农户从事萝卜干粗加工工作，去年，该公司收购的量就有几十万斤。

各方努力下，当地萝卜产销有所恢复，农户收入也随之稳定，但由于农作物本身利润空间有限，萧山萝卜种植业的利润仍较微薄。“应当为本地萝卜设置保护价。”姚建芳建议道。如何可持续地发展“一刀种”萝卜种植，继续增强萧山萝卜干产业对农户增收的带动作用，当地政府、企业等仍在探索。

文旅结合 深挖产业潜力

在兴围村，有一座非遗工坊，推开木制大门，只见一罐罐棕色、油亮的陶坛被层层垒成四方体，分布在院落内，里面是去年制作的萝卜干，目前正在发酵。

这个非遗工坊也是马国荣展示、推广萧山萝卜干制作技艺和文化的“阵地”。它占地10余亩，大片萝卜晒场居中，草棚、草舍环绕，充满质朴的乡村气息。场地上陈列着运送萝卜干的木结构推车、晾晒用的钉耙等，原汁原味地呈现出传统萧山萝卜干制作场景。

“这里是我们自己出资建设的，目前已投入近百万元。”马国荣表示，“今年，这里入选了第一批浙江省省级非遗工坊，也开始向参观者开放。游客可在此观看、体验萝卜干制作，品尝加入了萝卜干烹饪的农家菜。”

这种模式将萧山萝卜干产业链延伸到了文旅结合领域，进一步发掘了地理标志的价值，有助于带动当地萝卜干产业发展。“我们就是想把文化做出去，产品卖出去。做好了文化，就可以延伸产业链，增加产品附加值。”马国荣说。

据悉，兴围村正是以萧山萝卜干为标志性产业，进行“一村一品”建设发展的村落。依托非遗工坊，发展萧山萝卜干文旅，或将为当地乡村振兴、共同富裕再添助力。

南京农业大学中国地标文化研究中心主任伽红凯表示，“推动萧山萝卜干发展，需要深挖其文化内核。其中，加强地理标志产业与其他产业的有机融合，创新‘地理标志+旅游’等多种结合模式，是一条有效路径。”

而强化品牌建设，是深挖“地标”文化的另一方法。4月中旬，人气火热的“东方甄选”直播间内，“王泰和”品牌萧山萝卜干吸引了无数消费者的目光。

该品牌系杭州萧山梅西八字桥酱菜厂于2021年孵化。在挖掘历史记忆、传承萧山萝卜干地道风味的同时，产品以国风插画包装，契合了当下消费市场年轻化、个性化等趋势，再加上电商直播的推广效应，“王泰和”品牌声名渐起。

“现在，我们的产品月销量达到上万斤。厂里流水线一直在运转，工人都非常忙碌，几乎要来不及做。”“王泰和”品牌主理人傅凯丽说道。“王泰和”的发展，是萧山萝卜干品牌化发展的新尝试，有助于传统型萝卜干加工企业转型升级。

王跃泉表示，萧山萝卜干产业一年能为3500人提供就业岗位。在新消费趋势下，挖掘其产业潜力，可使其进一步发挥在乡村振兴、共同富裕中的作用。

萧山区农业农村局相关负责人表示，该局正在培育省级骨干龙头企业或年销售额2000万元以上的规模主体，让“萧山萝卜干”地理标志农产品产业总产值在现有基础上提高10%以上，并带动500人以上农户从事地标产业，农户地理标志农产品从业收入年增10%以上，实现农业增效，农民增收。（江箫）

《中国食品报》(2023年05月31日05版)

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