百合科植物，药食两用养生值高

方忠宏

复旦大学附属金山医院

百合科植物离我们的健康生活很近。

中医鼻祖张仲景在《金匮要略》里以“百合病”为一篇之名，专门讨论以百合为主药治疗的相关病症，有百合知母汤、百合代赭汤、百合鸡子黄汤、百合洗方、百合滑石散等分别进行讲述。百合鸡子黄汤补虚，常用的食补佳品，为中医药史上之名剂。百合病是以心肺阴虚为主的疾病，由此可见百合所具有的重要药用保健价值。洋葱是世界卫生组织推荐的几种保健食品之一，大蒜已被广泛接受，具有抗癌作用。三者有一个明显的特点就是它们都属于百合科。百合科的很多植物都是我们的生活中重要的药食两用的品种，共同的生理特点是都有球形的鳞茎，对人类保健有重要价值。在此将百合科几味较重要的药食两用的品种作以介绍。

百合,甘寒质润，能润肺止咳，清心安神，含有秋水仙碱多种生物碱，故用于治疗癌症和痛风，一般来说入药以野生百合为佳，主要功效用于治疗肺燥咳嗽，肺虚久咳，热病后期，虚烦失眠。作为养生，秋天多燥，易发生阴虚咳嗽，适当食用百合有利于防止秋天肺部疾病发生或复发。

洋葱，又名玉葱。味甘，微辛，性微温。能健胃进食，理气宽中。含维生素B1、B2、C和胡萝卜素、钙、磷、铁、咖啡酸、桂皮酸、槲皮素、多糖，前列腺素及激活血溶纤维蛋白活性成分。能增强胃肠道张力，增加分泌，降血脂，降血管的阻力，有抗肿瘤、杀菌、防止龋齿的作用。

大蒜，味甘、辛，性温，含钙、磷、铁等矿物质及维生素B1、C，胡萝卜素、大蒜素等，具有杀菌、抗肿瘤、降血脂等，学者们还认为其辛辣的气味有助于保持血管的良好弹性，从而在维护心血管系统良好的运行机能上有重要作用，发挥降压作用。

黄精，补肺润肺，生津。用于补虚，现代中药药理研究具有重要保健作用。据说，安徽九华山上有座万年寺，寺内有一具360年的“木乃伊”。这位和尚幼出家，云游天下，来到九华山时，因其风景宜人，留下修行。他经常去挖山林中黄精等的草“根”充饥，享年126岁。后人分析认为他的长寿与食用黄精有关。

薤白，又名野蒜，味辛苦，性温。能通阳散结，下气导滞。用于胸闷疼痛，脘腹胀满等。用之，适合“春夏养阳”的原则。

韭菜，味甘辛，性温。能补肾壮阳，温中开胃，降逆散瘀，富含维生素B、C，胡萝卜素，纤维素及钙、磷、铁等。用于肾阳虚衰，胸痹，内有瘀血等。在民间“早春韭菜一束金”的说法。在春天，随时节多食些韭菜等温性的食物，能促进人体阳气的升发，此乃“春夏养阳”之原则。

贝母，味微苦，性寒，润肺散结，消满，是化痰止咳良药，常以食疗用于治疗慢性支气管炎，民间经验有良效。

此外，百合科还有养阴补虚的麦冬、天冬、玉竹，滋阴降火的知母等，在临床上都是滋阴降火的良药。

百合是身边的食物，以上百合科植物都是药食两用的常用品种，有重要的保健及药疗价值，值得我们在生活中给予关注。

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